CHÁO LÒNG
CHUẨN BỊ
10 phút
THỜI GIAN NẤU
60 phút
KHẨU PHẦN
4 người

Cháo lòng vốn được coi là món lai rai của cánh mày râu, nhưng ngày nay, món ăn giản dị này cũng thu hút từ trẻ con cho đến người lớn, chẳng ai có thể cầm lòng được.

Cháo lòng ngon phải đạt tiêu chuẩn: cháo mềm, bung xốp và thơm, đậm vị; lòng, tiết, phủ tạng được chế biến khéo sao cho hòa quyện với cháo và cuối cùng là phải thật đảm bảo vệ sinh.

Nguyên liệu
  • ½ cái lưỡi heo G
  • 200g gan heo G
  • 200g bao tử heo G
  • ½ tim heo G
  • 1 trái cật heo G
  • 200g lòng non
  • Gạo nếp, gạo tẻ: mỗi loại 1 chén
  • Rau thơm và gia vị
SẢN PHẨM ĐÃ DÙNG
Các bước thực hiện
1.
Ninh xương và nấu cháo

Gạo nếp trộn chung với gạo tẻ, vo sạch, ngâm trong nước 20 phút. Sau đó đổ ra rổ cho ráo nước, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều.

Chần sơ xương heo qua nước sôi có thêm muối rồi rửa sạch. Tiếp đó, ninh xương heo với khoảng 3 lít nước trong ít nhất 1h30 vói lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên để nước trong. Khi đã ninh được khoảng 45’ thì cho gạo vào nồi và nấu cháo, để nắp nồi mở và tiếp tục ninh. Thỉnh thoảng khuấy đều nồi cháo để tránh bị bén.

2.
Chế biến lòng

Lòng, tim, cật, gan, bao tử, lưỡi heo: Làm sạch và khử mùi bằng giấm, muối hột, chanh tươi và rửa qua rất nhiều lần với nước. Sau đó luộc chín rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Phần nước luộc lọc qua rây cho sạch cặn và giữ lại.

3.
Nấu cháo lòng

Cháo lúc này đã ninh mềm, cho ½ nước luộc ở trên vào nồi cháo, nêm nếm lại và nấu cho đến khi cháo đã sánh vừa ý thì tắt bếp. Khi dùng, bạn múc cháo nóng ra tô, thêm lòng, hành, rau thơm và chút tiêu xay, gừng sắt sợi, vắt thêm chút chanh vào. Ngoài ra còn có một đĩa lòng và chén nước mắm cay ăn kèm.

Cháo lòng sánh, bí quyết nằm ở thứ nước ninh xương béo ngậy, thêm miếng lòng, tim, gan, bao tử cật luộc xếp gọn ghẽ, tô cháo lòng nóng hổi khói tỏa nghi ngút khiến người ta nhìn mà ứa nước miếng.

 

Món ngon tương tự